1、四川广元被广泛食用，但在外地，几乎很难吃到正宗的女皇蒸凉面。

2、[1]广元凉面，又称蒸凉面，四川省广元市的特产。

3、只产于广元本市及其周边相邻几个县镇，其口感味道随离市中区的远近逐步递减，其外型和陕西凉皮近似，但其原材料为大米而不是面粉，由大米推磨成浆，其中加入少许饭米，为其口感可适当加入少许糯米，然后在屉笼里铺上一层布，蒸5-8分即可，蒸熟后倒在抹有香油或菜油的案桌上。

(资料图)

4、晾冷后折叠用刀切成1厘米宽细条状，这种凉面耐嚼、爽口，吃法多样，最普通的吃法是：碗内放凉面，加入酱油、红油辣子（密制）、醋（少许）、盐、味精、蒜水（把蒜剁碎，然后加水）、花椒、熟油（清油炼制而成，适口味而定，如不要红油辣子，就加熟油），最后可以适口味而定，加入韭菜，豆芽，芹菜，花生，榨菜等（一般加豆芽）。

5、搅拌后有酸、甜、麻、辣、香5味。

6、川味十足。

7、口感滑腻爽口。

8、可以热吃，也可以冷吃。

9、各有各的风味。

10、　俗话说的好，“凉面不过剑门关”。

11、更说明了广元米凉面的神奇。

12、离了广元的水土，哪儿都做不出广元凉面的口感。

13、曾有人在广元市外试过，但口感极差，几经测试，再无人敢提在广元市外做出凉面，遂成广元特产。

14、在广元，特别是早上起来吃凉面已经成为大多数人的生活习惯，如果隔上几天不吃，就觉得混身不自在，因为这凉面实在是太好吃了！ 如果再配上一碗酸菜豆花稀饭（同样是广元人的特产爱食），驱除吃凉面后的蒜味和辣味，用广元的话说，就是：简直是不摆了！安逸的板！　在广元居住的人都爱吃凉面，道不出原因。

15、但就是爱。

16、只有广元人才懂得这份感觉。

17、　特别是在外地工作和学习的广元人，别的什么可以不思念，但是唯独不会不思念凉面。

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